Hier in der Provinz Guipúzcoa und insbesondere in Getaria können wir den prickelnden und leichten baskischen Weißwein Txakolí genießen. Er wird seit dem 13. Jh. an der Küste Getarias angebaut. Diese eigene Rebsorte hat sich hier an die, durch die Meeresnähe herrschenden jod- und salzhaltigen Luftbedingungen angepasst. Die Anordnung der Rebstöcke ist anders als bei uns: hohe Holzpfähle aus speziell behandeltem Kiefernholz/Pino aus Portugal tragen die Trauben in ca. 2 m Höhe. Man kann bequem darunter durchgehen.
